蠶絲蛋白是什么?有些什么性質(zhì)？
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襖桑
2019-06-11 11:50:12
蠶絲蛋白,又叫絲素蛋白是從蠶絲中提取的天然高分子纖維蛋白,含量約占蠶絲的70％～80％,含有18種氨基酸,其中甘氨酸(gly)、丙氨酸(ala)和絲氨酸(ser)約占總組成的80％以上.絲素本身具有良好的機械性能和理化性質(zhì),如良好的柔韌性和抗拉伸強度、透氣透濕性、緩釋性等,而且經(jīng)過不同處理可以得到不同的形態(tài),如纖維、溶液、粉、膜以及凝膠等.
蠶絲蛋白提取工藝
1.蠶種場削口繭及下腳絲一絲素蛋白一水解一過濾提純一濾液pH測試調(diào)整一濃縮一滅菌一成品。
①削口繭、下腳絲去雜脫膠：即把蠶種場制種的削口繭殼內(nèi)的脫皮或繅絲廠的下腳絲中的雜質(zhì)剔除，然后在一定濃度的弱堿溶液中煮沸半小時，取出繭絲用水漂洗幾次擰干(脫膠)。
②水解：嚴(yán)格控制反應(yīng)的溫度、浴比、時間、溶劑濃度等條件，掌握至多肽的形式終止水解。
③過濾提純：濾去沒有完全水解的固體物質(zhì)及雜質(zhì)。
④pH調(diào)整：用pH調(diào)節(jié)劑調(diào)整pH在6．5~7．0左右。
⑤濃縮：把pH調(diào)整后的水解液上柱在薄膜濃縮器上進行濃縮。
⑥滅菌：(濃縮后的水解蛋白液如在食品上應(yīng)用用酶制劑繼續(xù)酶解，控制分子量在300~800左右中止，然后滅菌。)加入微量防腐劑，以防霉菌的滋生。
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