粒面皮是什么皮？粒面皮是真皮嗎？粒面皮是頭層牛皮，也就是牛皮的最上層。(二層皮是經(jīng)過(guò)機(jī)械片皮片下來(lái)的第二層皮)所以，一般只有頭層牛皮才有粒面之說(shuō)，因?yàn)樗�是由傷殘較少的上等皮胚加工而成，粒面皮上保留完好的天然狀態(tài)，涂層薄，能展現(xiàn)出動(dòng)物皮自然美。粒面皮不僅質(zhì)感好，皮表面紋路自然，而且具有良好的透氣性。一般粒面皮的光亮度較高，而且表面帶一層自然的臘感，粒面皮的粒面越清晰代表檔次越高，較細(xì)嫩柔滑。